Recomendaciones a la hora de ir a comer en Florencia

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Consideraciones a la hora de comer en Florencia

La mejor apuesta para comer bien y evitar los sitios más turísticos es callejear un poco y descubrir algún lugar que nos guste. La comida es, casi sin excepción, excelente, aunque siempre habrá que intentar evitar los sitios más turísticos donde la calidad se resiente además de aumentar el precio.

Existen cuatro tipo de locales típicos donde comer en Florencia: las “trattoria” (mesones), las “osteria” (taberna), las vinerías y las “fiaschetteria” (bodegas). Los precios no varían mucho en cualquier local de este tipo.

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Fumar en los restaurantes

En Italia está prohibido fumar en todos los locales, ya sea restaurantes, cafés o bares de copas. Estos últimos han ideado una fórmula para los fumadores: terrazas con calefacción para los meses de más frío.

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¿Cual es el horario habitual de los restaurantes de Florencia?

El horario del almuerzo en los restaurantes es de 12.00 hasta las 2.00-2.30 de la tarde. La cena desde las 7.30 hasta las 10.00 de la noche.

Muchos restaurantes tienen un día de cierre, normalmente el domingo o el lunes.

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¿Que pedir para comer en Florencia?

Bistec a la florentina

Es el plato más conocido de Florencia. Grueso, cocido sin ser ensartado y semi crudo (a la sangre).

En la foto de la derecha se puede ver este plato ya preparado.

Crostini di fegatini

En general los florentinos no empiezan nunca una comida con el primer plato, sino con el entremés.
Que se vaya al restaurante o se coma en casa de amigos, nunca faltará sobre la mesa las tostadas de hígado (crostini di fegatini). ¿Qué son? Una salsa a base de higado de pollo, mantequilla, alcaparras, anchoas, cebolla y caldo, que se extiende sobre el pan caliente y literalmente son devorado por los presentes.

Bruschette con agrio

Son tostas con ajo, muy típicas de esta ciudad.

Panzanella

Es una ensalada hecha con trozos de pan (mojado, estrujado y desmigajado en precedencia) a los que se añaden tomates, cebollas, pepinos y aceite de oliva vírgen extra toscano con vinagre y albahaca.

Ribollita

Es un potaje de hortalizas con trozos de pan. Perfecto para tomar en invierno.

Trippa alla fiorentina

Son callos en salsa de tomate

Pappardelle

Los amantes de la pasta pueden probar le pappardelle (especie de tallarines pero más anchos a base de pasta al huevo) al jabalí o a la liebre. O bien condimentadas con otros ingredientes más clásicos: hongos porcinos, ragú, alcachofas, salchicha, etc.

(Ver foto de la derecha)

Pasta con garbanzos

Es otro plato típico de Florencia.

Dulces típicos de Florencia

Florencia no tiene una gran tradición en dulces, "roba" por así decir los postres a su vecina Prato, así podemos encontrarnos con los:

Cantucci
Pequeñas galletas de almendras, que se suelen tomar al final de la comida, después de haberlos empapado en el “Vinsanto”.

Castagnaccio
En las estaciones más frías, de las montañas limítrofes se toma la idea del “castagnaccio”, un dulce alto de pocos centímetros, hecho con harina de castaña y piñones.

Chiacciata alla fiorentina
Durante el Carnaval (o después de la Epifanía y antes de la Cuaresma) se puede degustar la schiacciata alla fiorentina, un blando dulce semejante al pan de España, que puede estar relleno de nata, crema pastelera o chocolate y cubierto de azúcar nevada.

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Otras recomendaciones a la hora de ir a comer en Florencia

¡Ojo con los bistecs a la florentina!, en las cartas de precios suele ponerse la tarifa al peso, normalmente por cuartos. Hay que tenerlo en cuenta para no asustarse con la cuenta final.

Es habitual, sobre todo en los restaurantes económicos y turísticos, compartir mesa con desconocidos. Hay que tenerlo en cuenta para no llevarnos una sorpresa, ya que es muy usual.

En Florencia es menos común el pago de la propina, no como en otras partes de Italia que es obligatoria en todos los sitios. No obstante esta bien visto dejar sobre un 10% en propina, los precios de la carta suelen venir con el IVA ya incluido.

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Restaurantes

Pinchar sobre este texto para ver una lista de restaurantes recomendados.

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