Gastronomía de Túnez (platos y postres típicos de Túnez)

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Gastronomía de Túnez:

En cuanto a la gastronomía destaca el uso que hace la cocina tunecina de gran cantidad de especias en todos los platos típicos, además del exótico cucús, la ternera, el cordero, los pescados y los dulces, estos últimos acompañados de frutas, y en especial de los dátiles (del que es un gran productor mundial).

Otra de las cosas que no se puede dejar de hacer si visitas Túnez, es tomarte un delicioso té en alguno de sus cafeterías (hay una gran variedad a la disposición de los más expertos). Aunque sea un país musulmán, el alcohol no está prohibido y los vinos tunecinos son de excelente calidad, así como el boukha.

Los primeros días la gente de estómago más débil debe tener especial cuidado con los platos más especiados y típicos de la zona, ya que al no estar muy acostumbrados a tanta especia podría provocarnos ardor de estómago o incluso alguna pequeña diarrea, aunque según pasen los días será menos probable.

La gente más escrupulosa con la comida, no tendrá ningún problema, ya que suele haber restaurantes con comida occidental (italianos, franceses) en las zonas más turísticas, en cambio si la comida viene incluida en el hotel, se recomienda la estancia en hoteles de cadenas europeas, ya que las cadenas hoteleras tunecinas están menos provistos de platos occidentales además de que su servicio es de mucha menor calidad.

Los postres tunecinos son muy exquisitos y variados, y no desmerecen para nada a los postres típicos más occidentales, así que los más golosos encontrarán en Túnez toda una mina que explotar en sus postres más tradicionales.

Respecto al agua hay que prestar gran atención, ya que se recomienda el consumo siempre de agua embotellada, si no corremos el riesgo de padecer alguna diarrea o problema intestinal, así que siempre se recomienda que abran las botellas cuando nos sirvan para evitar la picaresca de que la pudieran estar rellenando de agua corriente. También hay que tener cuidado con los cubitos de hielo, ya que en algunos sitios no los hacen con agua embotellada. En los complejos hoteleros no tendremos en principio gran problema en encontrar la bebida embotellada y en perfecto estado.

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Platos típicos de Túnez

Si queremos disfrutar de los platos más típicos y auténticos de Túnez, aquí mostramos el nombre y una breve descripción de los más importantes y conocidos.

Cuscús.- plato nacional por excelencia de los países árabes, entre las que hay más de 50 recetas diferentes según los ingredientes. Sin amargo, la base es siempre sémola de trigo duro que se cuece al vapor en una olla especial a la que se agregan los trozos de carne de cordero, de vaca, pollo e incluso pescado, verduras y legumbres. Se suele servir con una salsa más o menos picantes según el gusto del comensal.

Cassecroufe.- es un pan blanco árabe relleno de harissa, aceitunas verdes y negras, alcaparras, atún y lechuga.

Kémia.- nombre que se le dan a unos aperitivos y tapas típicas del país.

Slatit blanquit.- bocadillo de atún con aceitunas, alcaprras y queso.

Merguez.- deliciosa salchicha de cordero preparada a la brasa.

Briks.- es un entrante parecido a una empanada que se prepara con harina, conocida como maluska, que se fríe en aceite de oliva y se rellena con carne picada, pollo, marisco o atún. Que se sirve caliente con rodajas de limón.

Dedos de Fátima.- son una especie de rollito de primavera, pero con carne picada, perejil, huevo y patata, todo ello enrollado y frito después. Es uno de los platos favoritos por los extranjeros.

Ensalada Mechuia.- preparada a base de tomates, pimientos dulces y picantes, cebolla y ajo, todo bien troceado.

Ensalada Tounsya.- realizada a base de pimientos dulces y picantes mezclados con tomate, todo ello muy picado y aliñado con vinagre, aceite de oliva y decorado con sardinas en aceite o atún.

Ensalada Hourya.- es un puré de zanahorias con harissa, ajo, alcaparras, semillas de alcaravea, aceitunas y aderezado con aceite y vinagre.

Boutargue.- especia de caviar rojo preparado con huevas secas, saladas y prensadas de galupe.

Chobas.- sopa que suele ser de tomate, pescado, cordero o verduras, que se sirve muy condimentada.

Ojja.- huevos escalfados con salsa de tomate, cebolla y pimientos que combina muy bien con los sesos y típicas salchichas merguez.

Mechou.- pinchitos de carne de cordero o cabrito asados.

Meloukhia.- carne de cordero estofada en aceite de oliva que se acompaña con una salsa verde.

Kamunia.- guiso a base de trozos de carne de hígado preparados con una salsa espesa y condimentada con comino.

Tajines.- pastel de huevo con carne de cordero, verduras, huevos, patata, hojas de maluska y queso parmesano, todo ello cocido a fuego lento.

Otros platos serán: Cordero a la menta, Gambas a la kerkenesa, Chakchukas, Tbiklas, Poisson Complet, …

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Postres más típicos de Túnez

Baklawas.- pasteles elaborados a base de miel, frutos secos, azúcar, mantequilla salda, huevos, aceite, almendras y agua de geranio.

Bouza.- similar a las natillas y hecho a base de sorgo, avellanas, semillas de sésamo, leche y azúcar.

Makrouhd.- pastel de sémola y miel rellenos de dátiles o almendras y frito en aceite.

Dátiles rellenos.- rellenos normalmente con pasta de almendra.

Ghrayba.- pastel hecho a base de harina de garbanzos, mantequilla salda y azúcar.

Masfuf.- variedad de cuscús, elaborado con pasas, granos de granada, dátiles y almendras.

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